为筑牢医院食堂的安全底线，提高医院应对食品安全突发事件的处置能力，山东健康集团肥城医院于5月25日组织开展2023年突发食品安全事故处置演练。

此次演练模拟发生在医院食堂的一次突发食品安全事故的发生、进展、处置情况，启动《山东颐养健康集团肥城医院食品安全事件应急处置预案》的过程而进行的演练。事件设定在食堂就餐的人员中多人出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，一人病情较重，高度怀疑木耳泡发时间过久所引起的米酵菌酸中毒，通过及时的救治，患者病情稳定。演练按照“事件发生与报告、处置与启动预案、调查判断和控制、总结与评估、响应终止”等环节进行。

此次演练，各相关科室积极参与、反应迅速，按照演练方案圆满完成各项既定内容。演练结束后，院领导对本次演练进行了点评，提出改进建议。公共卫生科着重强调食堂食品安全的管理，要求食堂工作人员严格把好原材料采购、运输验货、食品留样、加工制作的安全关，做好事故隐患的排查，为病陪人提供安全放心的餐饮服务，要求急诊科、消化科、重症医学科等做好食物中毒的辨别与快速处置，保障生命安全。

本次演练再次增强了食堂工作人员和医务人员对食品安全的重视程度，锻炼了应急处置和急救技能，为提高突发状况的快速反应能力起到了促进作用。